Ingrédients
- Palombes, pigeons, perdreaux
- 1 boudin blanc
- 1 pomme
- veau haché, même quantité que le boudin
- lard en bardes
- trompettes de la mort
Préparation
- faire une farce avec la chair du boudin blanc, ½ pomme, le hachis de veau, 2 ou 3 trompettes hachées
- en remplir les palombes
- barder les palombes
- cuire au beurre, 1 heure à feu doux. avec les trompettes de la mort mise en fin de cuisson dans la sauce.
SERVIR, avec des Spatzeln par exemple.
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