PAELLA

Ingrédients

• 1 chorizo
• 2 petits poivrons ou 1 gros
• 1kg riz pour paella (ou risotto) voire plus selon les appétits.
• 12 à 24 morceaux de poulet
• 1 sachet (> 500 g) de fruits de mer (cocktail)
• 1 gambas ou langoustine par personne (cuites)
• 5 tomates
• 2 citrons
• 4 oignons
• ½ livre de haricots verts ou cocos, ou petits pois. À cuire séparément « croquants »
• 4 gousses d'ail écrasées
• ¼ bouteille de vin blanc
• 2 litres de bouillon de poule, ou kubor
• sel ,poivre, safran ou Spigol, 2 feuilles de laurier, olives noires

Préparation

• Mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir le poulet dans la paellera, ou une grande poêle.
• Pendant ce temps, découper le poivron en fines lanières , hacher l'ail, éplucher et trancher l'oignon. Réserver séparés.
• Réserver le poulet au chaud ,
• faire cuire les gambas dans l'huile de poulet, réserver au chaud
• retirer ¾ de l'huile, faire revenir les oignons
• ajouter les poivrons, laisser revenir 5 minutes
• ajouter le riz, mélanger 2 minutes
• verser le vin et la ½ du bouillon , les épices, l'ail écrasé, saler en partie
• mélanger, amener à ébullition doucement puis verser les fruits de mer .
• laisser cuire doucement, en surveillant le riz qui doit cuire mais ne pas attacher.. . Ajouter le complément de bouillon au fur et à mesure de l'absorption
• ajouter les haricots et mélanger, rectifier l'assaisonnement.
• en parallèle couper le chorizo en tranches de 3 mm, les faire revenir rapidement à la poêle.
• 10 minutes avant la cuisson du riz,
• poser les haricots
• poser les morceaux de poulet sur le riz
• poser les tomates coupées en quartiers, les gambas, les olives, les ronds de chorizo
• au moment de servir, placer les citrons coupés en quartier au milieu du plat.
• SERVIR !

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