Gigot en croûte
- 1 gigot désossé de
- Une noix de beurre
- ½ cuillère à café de chaque (persil, thym, romarin)
- Gousses d'ail à votre goût,
- Pour la pâte
- 400g de farine
- levure ½ carré du boulanger ou les ¾ d'un sachet de levure sèche
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse d'huile d’olive
- 1 verre de lait (utiliser progressivement)
- 1 cuillère à café de thym et une feuille de laurier réduite en poudre
- faire monter la levure dans de l'eau tiède + pincée de sucre
- mélanger farine + sel + épices
- faire un puits et délayer levure et œuf
- ajouter progressivement le lait et arrêter à la consistance d'une pâte à pain un peu épaisse
- laisse reposer jusqu'à ce que volume ait doublé;
- faire sauter le gigot pour qu'il soit doré sur toutes ses faces.
- laisser refroidir
- piquer le gigot d'ail à votre goût et le tartiner avec le beurre manié avec les épices (romarin,
- étaler la pâte en une grande feuille, assez pour être enroulée autour du gigot,
- enrouler bien ajusté, fermé bien étanche et couper le surplus, faire une petite cheminée
- on peut faire des petits pains avec ce reste de pâte, en pétrissant et façonnant des petites baguettes de 2cm de diamètre.
- mettre à four chaud
- Servir avec une sauce au romarin vite faite : fond de veau en préparation instantanée, et une cuillère à café de romarin en poudre.
- Accompagner de pommes dauphines ou de haricots blancs.
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